Jörg Schobeß ließ sich von 1981 bis 1985 in Kassel zum Zahntechniker ausbilden. Danach sammelte er zehn Jahre lang in mehreren Betrieben Erfahrung in unterschiedlichen Ausrichtungen.

1995 legte er die Meisterprüfung vor der Handwerkskammer in Köln ab. Danach übernahm er in verschiedenen Laboren leitende Tätigkeiten, zuerst als Abteilungsleiter für Keramik, danach als technischer Betriebsleiter.

1999 machte sich Jörg Schobeß selbstständig und gründete die "Dentaltechnik Schobeß" in Fuldabrück.

Aktuell sind zwölf Mitarbeiter beschäftigt, die das gesamte Gebiet der Zahntechnik abgedecken, nicht nur Implantatprothetik und Zirkoniumdioxid mit CAD/CAM, sondern auch Galvanotechnik, Modellguss, Laserschweißen, Titanverarbeitung sowie Teil- und Totalprothetik. Auch in Funktionsdiagnostik ist er erfahren.